Phil Wilson极为信任的优质刃钢CPM S125V不锈钢
CPM S125V是坩埚材料公司于2004年研发生产的一种新型不锈钢，虽然在几年后曾经中断生产，但这种出色的钢材最终还是得到了认可，受到一些定制手工刀匠的青睐。美国知名的刀具设计师Phil Wilson和意大利刀匠Fantoni都是它的拥护者，读懂了这种钢材独具特色的内涵。
最初，CPM S125V主要应用于牙科器械的制造中，但因其硬度太高，机械加工性较低。一直没有得到广泛使用，直到人们意外的发现，CPM S125V具有极高的耐磨性和抗锈蚀性能，制成刀具后又具备完美的刃部保持性。
但相对困难的是去重新锐化，将刀刃打磨锋利。如果缺乏专业的磨刀工具和技巧，对新手来说是非常艰难的挑战。一般而言，钻石棒和日本油石是最佳的选择。经过热处理淬硬后可达64-65HRC。
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