花田洋新采用的VG10材料

VG10，又名“V10金”。日本“武生特制钢”之“V金10号”不锈钢材, 乃“V金”系列中最优级别的钢材。诞生于日本越前地区，作为日本全国乃至世界范围内最优质钢材而被人们所熟知。其中V表示的是“Virgin Steel”(维京钢)的意思。 　

VG10是往严格筛选的高纯度原料(Virgin Steel)中加入C(碳)、Cr(铬)、Mo(钼)、V(钒)、Co(钴)等元素后制成的高碳素不锈钢。含碳量约1%, 含钼1.2%、铬15%、含钼1%、钒0.2%及钴1.5%, 经热处理后可达HRc60-62之硬度。VG-10加工性优, 韧性及耐蚀性皆强, 多被应用于日制之优质刀具。日本的服部刃物等品牌刀具经常使用这种钢材。而很多的日式厨刀和其他欧洲刀具品牌，其不少高档刀具也使用的是这种钢材。
 

材料 花田洋